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经常吃含酵母的馒头、包子、面包对身体有害?

发布时间:2024-07-18 11:01 来源:

胃是消化系统的重要器官

胃不好

可能会影响我们全身健康

有人说常吃用酵母制作的食物

比如馒头、包子、面包

可能会导致胃病?

吃烤馒头片能养胃吗?

喝粥能养胃吗?

水果熟吃能养胃吗?

其实比起养胃

胃更害怕你做这4件事

一起来看看

  01 常吃含有酵母的食物会导致胃病吗?错!

  有传言说“用酵母发酵面食,会产生二氧化碳,把这种面食吃进胃里后,一是会刺激胃黏膜分泌胃酸,二是会导致胃里气体增加,出现胃肠胀气。长期大量食用这类面食,会使患胃病的几率增加,所以刚蒸好的馒头或者是刚烤好的面包不要吃”,这种说法有道理吗?

  酵母作为一种生物膨松剂,在制作馒头、面包的过程中,发酵时的确会产生二氧化碳,但酵母发酵和产气能力会受到温度、面团组成成分、pH值等多方面因素影响。

  比如,拿温度举例,当温度超过60℃,酵母就无法存活了,也就没有了产生二氧化碳的能力,而我们在蒸馒头、烤面包的过程中,加热温度明显高于60℃。

  因此,不必担心刚蒸出来的馒头或刚烤好的面包产生或存在大量二氧化碳,可以放心食用。并且,就算刚蒸好的馒头或者刚烤好的面包含有少量的二氧化碳,也基本不会对身体造成伤害。

  馒头这样吃,更养胃

  烤馒头片对于养胃有一定好处。

  馒头片是淀粉类食物,经过高温烤制后,表面会形成糊化层,也就是馒头里的淀粉转化为糊精,可以帮助中和胃酸、保护胃黏膜、助消化。

  对于没有胃病的人来说,吃烤馒头片来养胃是有一定好处的,但对于有胃病的人来说,烤馒头片只能起到食疗作用,并不能起到药物作用。

  注意:

  烤馒头片时,烤成金黄色即可,也不要贪多,每次吃1~2片。

  02 喝粥能养胃吗?不一定

  粥口感细软、易消化,貌似很养胃,但并不推荐用喝粥的方式来养胃。我们的胃需要一定锻炼,如果长期喝易消化的粥,胃得不到锻炼,消化能力可能就会退化。所以对于胃肠功能正常的人,不要特意喝粥“养胃”。

  小米粥对养胃有帮助吗?

  小米富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等,制作成小米粥后,口感软糯、易消化,所以对于身体虚弱、胃口不好、消化不良人群有一定养胃作用。但小米粥并不是“养胃神器”,小米偏寒,胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎人群食用后,反而可能会加重胃部不适。

  03 水果生吃好还是熟吃好?  

  水果在水煮加热过程中,营养成分会有一定流失,比如水溶性维生素C和叶酸,以及一些生物活性物质都会有所减少,而糖类、膳食纤维、矿物质以及脂溶性类胡萝卜素,则变化不大。

  另外,与水煮水果相比,蒸水果可以更好地保留水果中的营养成分。如果习惯了用水煮,也可以连同煮完的水一起食用,保证营养可以更多地吸收。

  注意:

  加热时最好保持水果完整,有助于减少营养流失,果皮一定要清洗干净。

  一般情况下,水果生吃更有利于健康,怕凉的话用热水稍微烫一下即可。不过对于有些特殊人群,比如脾胃虚寒人群,就比较适合熟吃,不仅能减弱水果的寒性,还具有一定养生效果。

  蒸苹果:止泻

  苹果蒸着吃,所含的果胶在加热过后,有收敛、止泻的功效,并且更易消化,即使胃不好的人也可以吃了。

  具体做法:

  1.将苹果带皮切成小块,放入小碗中;

  2.把切好的苹果隔水蒸5分钟即可,稍微冷却后即可食用。

  蒸红枣:养脾胃

  干枣的外皮比较硬,并不适合脾胃虚弱人群食用,而将干枣蒸着吃,则更容易消化。

  对于气血亏虚、肝肾不足者,还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

  具体做法:

  1.将干红枣对半切开,放入小碗中;

  2.把切好的干红枣隔水蒸20分钟即可,稍微冷却后即可食用。

  04 不伤胃比养胃更重要

  想要有个健康的胃,与其重视养胃,不如先做到不伤胃。

  这些行为很伤胃:

  ● 吃过烫、过咸、过酸、腌制的食物;

  ● 喝过烫的水;

  ● 三餐不规律,饥一顿饱一顿;

  ● 抽烟喝酒会伤胃。

  其实相较于比较烫的食物、水,我们的胃更喜欢常温或凉的食物、水。在我们的胃里边,有一层胃黏膜,它的存在就像给胃穿了一件“防弹衣”,以免胃把自己“消化”了。

  当食用过烫、过酸、过咸的食物时,可能就会对胃肠道形成一定刺激,引起胃黏膜损伤,出现胃部不适症状。

  注意:

  胃内存在幽门螺杆菌感染,也会伤害胃黏膜。

  健康小贴士

  1.不必担心刚蒸出来的馒头或刚烤好的面包产生或存在大量二氧化碳,可以放心食用。并且烤馒头片对于养胃有一定好处,烤成金黄色,每次吃1~2片即可。

  2.长期喝易消化的粥,胃得不到锻炼,消化能力可能就会退化。

  3.水果蒸着吃,不仅能减弱水果的寒性,还具有一定养生效果:蒸苹果:止泻;蒸红枣:养脾胃。

  4.相较于比较烫的食物、水,我们的胃更喜欢常温或凉的食物、水。