5℃~60℃被称为危险温度带，会导致食物内细菌快速生长繁殖。电饭煲虽然有保温作用，但若不能始持在60℃以上，细菌就无法消灭，加上保温时间过长，食品就容易变质，极易诱发急性肠胃炎。因此，食物出锅后应立即食用或及时盛出密封冷藏；如要放在电饭锅里不能超过4小时，尤其是夏天，更易让食物变质。