自热米饭中的米大概可以分为再造米、α米和无菌米饭三类。目前最常见的是再造米，它将大米研磨成粉，后加入魔芋粉等淀粉以及单双甘油脂肪酸酷等食品添加剂，重新压制成米粒形状的产品。α米饭是将天然大米蒸熟后，进行干燥和脱水的产品。无菌米饭则是将天然大米蒸熟以后不干燥不脱水，直接进行无菌包装的产品。这三类自热米饭的主要原料都是大米不存在塑料一说。