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鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋松花蛋咸鸭蛋,哪种更有营养?怎么选?还不知道的亏大了

发布时间:2022年07月29日16:50  来源:“CCTV生活圈”微信公众号

  鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……常吃的蛋这么多,它们究竟有什么区别?松花蛋、咸鸭蛋营养价值有何变化?吃蛋黄会影响血脂吗?价格贵的蛋营养价值就高吗?今天带你了解一下!

  鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

  究竟有什么区别?

  1.鸡蛋

  每100克鸡蛋里面大概含有10克脂肪、13克蛋白质。每天吃1个鸡蛋,能够补充人体所需要的10%~15%的维生素A。

  除此之外,鸡蛋中还有维生素B、维生素E、钙、锌、硒等矿物质,因此鸡蛋的营养成分还是比较全面的。

  2.鸭蛋

  鸭蛋的个头比鸡蛋大一点,每100克鸭蛋里脂肪的含量大概为13克,脂肪含量比鸡蛋多一点。此外,鸭蛋维生素E和磷的含量也比鸡蛋多一点,维生素E和磷有抗氧化、参与骨骼健康等作用。

  但是,鸭蛋其他的营养成分与鸡蛋相差并不大。

  3.鹅蛋

  鹅蛋的个头比较大,每100克鹅蛋里面大概含11克蛋白质、16克脂肪,因此鹅蛋的脂肪含量和热量相对较高。

  4.鹌鹑蛋

  鹌鹑蛋的个头比较小,在营养方面,大概5个~6个鹌鹑蛋等于1个鸡蛋。拿100克鹌鹑蛋与鸡蛋进行对比,会发现它们的营养成分相差不多。但是,鹌鹑蛋的维生素B2、维生素E、硒的含量比鸡蛋稍微高一点。

  目前,所有的研究还没有发现哪一种蛋具有特殊的营养价值,从性价比方面来说,买最普通的鸡蛋性价比最高。

  松花蛋、咸鸭蛋等蛋制品

  营养价值有何变化?

  1.松花蛋

  松花蛋的加工过程中会放入一些碱,因此B族维生素会得到一定的破坏。

  另外,松花蛋中的钠含量约是正常蛋中钠含量的5倍。虽然松花蛋吃起来口感并不是特别咸,但其实钠含量并不低,所以我们吃松花蛋的时候要注意食用量。

  2.咸鸭蛋

  咸鸭蛋的钠含量更高,吃一个普通的咸鸭蛋,其中所含的钠,可能就达到了一天的推荐摄入量。

  松花蛋和咸鸭蛋等加工蛋制品,由于生产工艺的原因,会导致维生素有一些流失,不过变化最大的还是钠含量,松花蛋的钠含量是普通鸭蛋的5倍左右,而咸鸭蛋的钠含量则超过了普通鸭蛋的25倍。

  《中国居民膳食指南(2022)》中推荐一天盐的摄入量不超过5克,因此建议适量食用这些钠含量较高的蛋制品。

  吃蛋黄会影响血脂吗?

  答案:不必担心

  很多人担心蛋黄脂肪太多,吃了会发胖,还有人觉得自己血脂高,有心血管疾病,因此不敢吃蛋黄。其实,蛋黄里富含维生素、矿物质、卵磷脂,蛋白中优质蛋白质比较丰富,所以最好蛋白和蛋黄一起吃。

  有研究发现,每天吃1个鸡蛋,对血脂的影响并不是很大。对于普通人来说,建议不要单独看鸡蛋的摄入量,而是要看全天食物的摄入量,如果你一天之内没怎么吃肉,也没有其他动物性食物的来源,偶尔吃2个~3个,问题也不大。

  价格贵的蛋营养价值就高吗?

  根据市场情况来看,鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高,但昂贵与营养价值无关,只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少,建议大家理性对待。

  健康指南

  1.蛋类价格与营养价值无关;

  2.买普通的鸡蛋性价比最高;

  3.适量吃松花蛋、咸鸭蛋等钠含量较高的蛋制品;

  4.每天吃1个鸡蛋,对血脂影响并不是很大;

  5.最好蛋白、蛋黄一起吃。

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